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冷凍貝類的處理方法
添加日期:[2017/1/3 9:25:22]
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    貝類：采肉后生凍或許煮熟后速凍包裝的冷凍食物。

    質(zhì)料有文蛤、貽貝、牡蠣、雜色蛤、蟶子等。質(zhì)料貝需求新鮮、色澤正常、無異味、貝體完好，肥滿度泥好，無沙。

    生凍貝肉通常需求在漁區(qū)剝殼取肉，運送途中注意降溫，到工廠后立即用海水或3%鹽水漂洗，去碎殼、泥沙等雜質(zhì)，瀝干稱重后裝盤速凍。脫盤后鍍冰衣，塑料袋包裝，裝箱后放-18℃以下低溫冷藏。